蛋黄
「胆固醇太高，要少吃蛋」是错的！台大营养讲师：「蛋黄」是血液中胆固醇的清道夫
「医生说，我的胆固醇太高了，能少吃蛋，就少吃蛋。」这种说法说久了，可让鸡蛋成了胆固醇爆表的罪魁祸首。
其实，「不吃蛋，就能降胆固醇」的观念，并不正确。现代人错误饮食习惯，才是导致胆固醇超标人口愈来愈多的元凶。「鸡蛋（蛋黄）」不过是因为拥有较高胆固醇，便在这样的情况下，顺理成章被「污名化」了。
人体胆固醇仅有三分之一来自吃下肚的食物，大部分都由身体自行合成。过多的饱和脂肪（如猪油、奶油）和反式脂肪（如速食、甜点），正是刺激身体合成胆固醇的主要原因。
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